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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤 ：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜 ，大料
，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻
。

4
、加生抽老抽 ，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可
 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧
。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细
，用少许水调散
。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油 ，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水，香料包（八角，桂皮 ，香叶，草果，小茴香，白蔻 ，砂仁 ，丁香 ，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐
，糖（少许和味） ，味精 ，鸡精，胡椒粉，料酒
，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉、八角
、大葱各5克 ，葱 、酒 、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克 ，糖15克 。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克、葱1根、姜2片 、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿 、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉
 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香 ，再加入葱 、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料  ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三
：

原料：川辣红烧牛肉主料
：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用
。

3
、起锅 ，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5
、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许
、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时 。

6 、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。

7、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制作步骤 ：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉
、香料包 、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4
、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂
，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗
、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量 、花椒适量

制作步骤
：

1 、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后
，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2、如果血水较多 ，中途可换一次水
，焯水
 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3
、锅洗净 ，加两勺油 ，下入沥干的牛肉、姜片、葱白
，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀 。

4、将牛肉炒至上色均匀  ，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋 、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜 、洋葱 、桂皮、盐、五香粉 、酱油、白酒 、糖 、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤
 ：

1、将牛肉洗净后切成块
，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2 、用酱油 、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块 
，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用 ，姜切片 ，备用。牛肉腌好后 ，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下
。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开
。

6
 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味
，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样
，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入  ，再煨大概10分钟左右
，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克
，桂皮3克 ，熟菜油150克，绍酒15克
，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克 ，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸，拣净血沫
，否则成菜不清爽。

2.姜拍破
，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱 、绍酒 、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时
 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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